โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงเลือด

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงเลือด ปรุงจากอาหาร
และยาที่มีสรรพคุณในการบำรุงเลือดโดยเฉพาะ มักใช้บำบัดผู้ที่
มีอาการเลือดพร่อง ใบหน้าซีดเซียว ริมฝีปาก และเล็บซีดขาว วิง
เวียนศีรษะ ตาพร่ามัว หัวใจเต้นเร็ว และนอนไม่หลับ ประจำเดือน
ขาดหรือมาน้อย เป็นต้น

          1. โจ๊กลำไยเม็ดบัว
          เอา เม็ดบัว 20 กรัม
          พุทราจีน 6 ลูก เนื้อ
          ลำไยแห้ง 15 กรัม
          ข้าวเหนียว 50 กรัม
          น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
          วิธีทำ นำลูกบัวมาปอกเปลือกแล้วคว้านไส้ ส่วน
พุทราจีนให้เอาเม็ดออก ต้มพร้อมกับเนื้อลำไย และข้าวเหนียว
ด้วยน้ำ 3 ถ้วย ต้มจนเป็นโจ๊กแล้ว ใส่น้ำตาลทรายขาวผสมให้
เข้ากัน เป็นอันเสร็จ รับประทานติดต่อกัน 7 วัน วันละ 2 ครั้ง
          สรรพคุณ บำรุงเลือด และหัวใจ เหมาะสำหรับผู้ที่
มีอาการนอนไม่หลับ และความจำเสื่อม ฝันบ่อย และตกใจง่าย

          2. ซุปกระต่ายตังกุย
          เอา เนื้อกระต่าย 500 กรัม
          น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
          ตังกุย 50 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอม 2 ต้น ขิง 10-15 แว่น เกลือ 1
ช้อนชา เหล้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างเนื้อกระต่ายให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่
น้ำมันในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อกระต่ายลงไปผัด 5
นาที แล้วเติมน้ำลงไป 4 ถ้วย ต้มให้เดือด ช้อนเอาฟองอากาศ
ออก ใส่ตังกุยพร้อมกับเครื่องปรุง ตั้งไฟอ่อนอีกประมาณ 30
นาที จนเนื้อเปื่อยดีแล้วจึงยกลง รับประทานทั้งเนื้อ
และซุป แบ่งรับประทาน 2-3 ครั้ง
          สรรพคุณ บำรุงเลือด เสริมสารจำเป็นของชีวิต ทำ
ให้ร่างกายแข็งแรง และเลือดไหลเวียนดี ตังกุยเป็นตัวยาสำหรับ
บำรุงเลือด เนื้อกระต่ายอุดมด้วยสารอาหาร ซุปกระต่ายตังกุย
จึงเหมาะกับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ วิงเวียนศีรษะ ใบหน้าซีดเหลือง
เนื่องจากโลหิตจาง

          3. เหล้าโสมเก๋ากี้
          เอา เส็กตี่ 100 กรัม
          โสมจีนหั่นเป็นแผ่น 20 กรัม
          เก๋ากี้ 350 กรัม
          เหล้าขาว 4 ขวด (เหล้าข้าวเหนียว)
          น้ำตาลกรวด 100 กรัม
          วิธีทำ หั่นเส็กตี่เป็นชิ้นเล็กๆ แช่เหล้าพร้อมกับโสม
และเก๋ากี้ ประมาณ 15 วัน ให้พลิก และคนวันละครั้ง จนกว่า
โสม และเก๋ากี้มีสีจางลง จากนั้นให้กรองเอากากออก ใส่น้ำตาล
กรวด และกวนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วว่างทิ้งไว้ให้ตก
ตะกอน แล้วกรองจนใส่ เป็นอันเสร็จ ให้ดื่มวันละ 2 ครั้งๆละ
10-15 มิลลิลิตร
          สรรพคุณ บำรุงเลือดในตับ และบำรุงสายตา เก๋ากี้
เป็นสมุนไพรบำรุงเลือดในตับ และบำรุงสายตาโดยเฉพาะ เหมาะ
สำหรับบำรุงสายตาที่เริ่มเสื่อม วิงเวียนศีรษะ ตาพร่ามัว ปวด
เมื่อยเอว และหัวเข่า มีอาการอ่อนเพลีย ไม่มีแรงเนื่องจากเลือด
ไปเลี้ยงไม่พอ
          หมายเหตุ เมื่อเป็นหวัด หรือเป็นไข้ โรคร้อนให้
งดใช้ยาดองเหล้านี้

          4. ซุปข้นบำรุงเลือด และผ่อนคลายประสาท
          เอา แห่โกวเฉ้า 150 กรัม
          ลูกพุทราเปรี้ยว 200 กรัม
          พุทราจีน 500 กรัม
          เนื้อลำไย 250 กรัม
          น้ำผึ้ง 1,000 กรัม
          น้ำตาลกรวด 300 กรัม
          วิธีทำ ใส่น้ำลงในแห่โกวเฉ้า 10 ถ้วย ต้มให้เดือด
ประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ แล้วใส่น้ำอีก 10 ถ้วย ต้มอีก
10 นาที กรองเอาแต่น้ำเช่นกัน จะได้น้ำแห่โกวเฉ้าทั้งหมด 12
ถ้วย นำเอาพุทราจีน พุทราเปรี้ยว และ เนื้อลำไย ใส่ลงไปในน้ำ
แห่โกวเฉ้า ต้มด้วยไฟอ่อน 1/2 ชั่วโมง กรองเอาแต่น้ำประมาณ
3 1/2 ถ้วย ใส่น้ำผึ้ง และน้ำตาลกรวด แล้วต้มต่อให้ละลาย จาก
นั้นนำไปใส่ขวดปิดฝาให้สนิท รับประทานวันละ 2-3 ครั้งๆละ
10-15 กรัม
          สรรพคุณ บำรุงเลือด ตับ และหัวใจ ทำให้จิตใจ
สงบ เหมาะสำหรับบรรเทาอาการนอนไม่หลับ ฝันบ่อย ความ
ดันโลหิตสูง จิตใจกระสับกระส่าย โกรธง่าย เนื่องจากเป็น
ซุปข้นที่ค่อนข้างมัน ผู้ที่มีเสมหะมาก และถ่ายเหลวอันเนื่อง
จากม้ามพร่อง จึงควรรับประทานอย่างระมัดระวัง
          หมายเหตุ ไม่ต้องเอาเนื้อลำไยกับพุทราจีนออกก็
ได้ โดยให้รับประทานพร้อมกับซุปข้น

          น้ำผึ้ง
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเป็นกลาง
บำรุงม้าม และกระเพาะอาหาร สลายแห้ง บรรเทาอาการปวด
ขับร้อน ถอนพิษ มักใช้รักษาอาการไอเนื่องจากปอดแห้ง ท้อง
ผูกเนื่องจากลำไส้ขาดน้ำ ปวดกระเพาะอาหาร เป็นแผลในปาก
อ่อนเปลี้ยเพลียแรง เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
ฟรุ๊ตโตส และกลูโคส โปรตีน แป้งตะกอน กรดแอปเปิล วิตามิน
และแร่ธาตุชนิดต่างๆที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพิ่มภูมิต้านทาน
โรคให้แก่ร่างกาย ทำให้มีสุขภาพดี
          ๐ วิธีใช้
          1. น้ำผึ้ง 500 กรัม ขิงสด 2 ชั่ง คั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำ
มาต้มด้วยกันจนน้ำขิงแห้ง รับประทานครั้งละ 5 กรัม (ขนาด
เท่าลูกอม) บรรเทาอาการไอเรื้อรัง
          2. น้ำผึ้ง 50 กรัม งาดำ 50 กรัม ตำงาดำให้ละเอียด
คลุกกับน้ำผึ้ง ชงน้ำร้อนดื่ม รักษาโรคความดันโลหิตสูง ท้อง
ผูกเรื้อรัง
          3. น้ำผึ้ง 50 กรัม ชะเอมสด 9 กรัม เปลือกส้มแห้ง 6
กรัม ต้มเอาน้ำ แล้วผสมน้ำผึ้งดื่ม วันละ 3 ครั้ง รักษาลำไส้เล็ก
ตอนบนเป็นแผล

          โสมจีน
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ปั๋งทุ้ย และสิ่งเฉ้า
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมขม มีธาตุเย็น
บำรุงพลังชีวิต ปอด และม้าม ชุ่มคอ ทำให้จิตใจสงบ มักใช้
รักษาอาการพลังพร่องผิดปกติ หายใจถี่ มือเท้าเย็น มีเหงื่อออก
มาก ชีพจรเต้นอ่อน ไอ และหอบเนื่องจากปอดพร่อง เสียงแผ่ว
ม้ามพร่อง ไม่มีเรี่ยวแรง เบื่ออาหาร ท้องร่วงชนิดเรื้อรังจนทวาร
หนักย้อยออกมา จิตใจกระสับกระส่าย หัวใจเต้นเร็ว นอนไม่
หลับ ความจำเสื่อม โรคร้อน คอแห้ง กระหายน้ำ และปัสสาวะ
มากผิดปกติ
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบ
ด้วยกลูโคสชนิดซาพอนิฟิเคชั่น และแอลคีนระเหยได้ในโสม
กรดทาบาริก แอลกอฮอล์ในโสม และไขมันที่ประกอบจาก
น้ำตาลในโสม วิตามีน เป็นต้น โสมมีส่วนควบคุมระบบการ
ทำงานของประสาท และช่วยให้ประสาทอยู่ในสภาวะที่สมดุลย์
เพิ่มประสิทธิภาพของระบบความจำ ต่อต้านอาการอ่อนเพลีย
เพิ่มขีดความสามารถในการปฏิบัติงาน โสมจีนที่แปรรูปเป็น
ครีม ช่วยเพิ่มปริมาณเม็ดเลือดแดง และขาว กลูโคสในโสม
จีนช่วยลดการบ่อนทำลายระบบโลหิตจากกัมมันตภาพรังสี
กลูโคสชนิดซาพอนิฟิเคชั่น ช่วยเพิ่มปริมาณพลาสม่าของสาร
คีโทน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อต่อมทางเพศ ทั้งยังมีส่วนควบคุม
น้ำตาลในเลือด ป้องกันไขมันในเลือดสูง ต่อต้านเนื้องอก เพิ่ม
สมรรถนะการทำงานของระบบผิวหนังชั้นใน และการป้องกัน
เชื้อโรคของเม็ดเลือดขาว
          ๐ วิธีใช้
          1. โสมจีน 30 กรัม กั๊บไก่ 1 คู่ บดเป็นผง คลุกเข้า
ด้วยกัน รับประทานวันละ 2 ครั้งๆละ 3-5 กรัม บำบัดอาการ
หอบเนื่องจากปอดพร่อง เคลื่อนไหวไม่สะดวก
          2. โสมจีน 5-10 กรัม แบะตง 20 กรัม โหงวบี่จื้อ
5 กรัม ต้มน้ำดื่มวันละ 1 หม้อ ต้มดื่ม 2 ครั้ง รักษาอาการพลัง
หยินพร่อง กระหายน้ำ เหงื่อออกมาก พลังพร่อง ชีพจรเต้นอ่อน
          หมายเหตุ ไม่ควรรับประทานโสมในช่วงแรก
มากเกินไป เพราะอาจเกิดอาการแน่นหน้าอก เบื่ออาหาร
เลือดกำเดาไหล ช่วงที่รับประทานโสมควรงดรับประทาน
ผักกาดขาว และน้ำชา

          เนื้อกระต่าย
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเย็น ช่วย
บำรุงจ๋งขี่ ขับพิษ ปรับสภาพเลือดให้เย็นลง มักใช้รักษาอาการ
กระหายน้ำมาก และปัสสาวะบ่อย ร่างกายซีดผอม อาเจียนเนื่อง
จากกระเพาะร้อนเกินไป และถ่ายเป็นเลือด
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส
และธาตุเหล็ก
          ๐ วิธีใช้
          1. กระต่าย 1 ตัว ถลกหนัง ตัดอุ้งเท้า และคว้านเอา
เครื่องในออก ห่วยซัว 100 กรัม เครื่องปรุงรสพอประมาณ ต้ม
จนเปื่อยแล้วเอาแต่น้ำข้นๆ ใช้ดื่มเมื่อกระหายน้ำ บำบัดอาการ
อ่อนเพลียเนื่องจากปัสสาวะบ่อยผิดปกติ
          2. เนื้อกระต่าย 250 กรัม ห่วยซัว 50 กรัม เก๋ากี้ 15
กรัม ตั๋งเซียม 15 กรัม และอึ่งคี้ 15 กรัม พุทราจีน 10 ลูก ต้มดื่ม
แต่น้ำ ช่วยบำบัดสภาพร่างกายพร่อง และอ่อนแอ
          หมายเหตุ เนื้อกระต่ายมีโปรตีนสูงกว่าเนื้อวัว เนื้อ
แพะ และเนื้อหมู เนื้อกระต่ายยังละเอียด และนุ่ม ทำให้ย่อย และ
ดูดซึมได้ง่าย ไม่ทำให้อ้วน แม้รับประทานเป็นประจำ จึงเป็น
อาหารจำพวกเนื้อที่เหมาะสำหรับคนอ้วน ผู้ป่วยเป็นโรคเบา
หวาน และเลือดไปเลี้ยงหัวใจไม่เพียงพอ


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )