โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับอุ่นหยาง

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับอุ่นหยาง ประกอบด้วย
อาหาร และเครื่องยาที่มีสรรพคุณในการอุ่นหยาง และบำรุง
ส่วนที่พร่องของร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่พลังหยางพร่อง
หรืออ่อนแอ มีอาการหนาวง่าย มือ และเท้าเย็น อวัยวะเพศ
เสื่อม น้ำอสุจิหลั่งเร็ว ปัสสาวะบ่อย สตรีมดลูกเย็นทำให้ตั้ง
ครรภ์ยาก ถ่ายอุจจาระเหลว เสมหะใส หอบ และไอ เป็นต้น

          1. เนื้อแพะนึ่งหูเผี่ยง
          เอา เนื้อขาแพะ 1,000 กรัม
          จี่หูเผี่ยง 30 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอมซอย และพริกไทยป่น พอ
ประมาณ หอม 2 ต้น ขิง 10-15 แว่น เหล้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย เกลือ พอประมาณ
          วิธีทำ ล้างขาแพะให้สะอาด ต้มให้สุก ตักขึ้นหั่น
เป็นชิ้นหนาๆ ล้างหูเผี่ยงให้สะอาด ใส่เนื้อแพะในชามกระเบื้อง
ขนาดใหญ่ ให้ด้านที่ติดหนังอยู่ด้านบน ใส่หูเผี่ยง หอม ขิง เหล้า
น้ำซุป และเกลือ นึ่งนานประมาณ 30 นาที โรยหอมซอย และ
เหยาะพริกไทยป่นลงไป รับประทานทั้งเนื้อ และซุป แบ่งรับ
ประทานได้หลายครั้ง
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ และไต อุ่นหยาง ทำให้
ร่างกายแข็งแรง หูเผี่ยงมีรสเผ็ดร้อน เนื้อแพะมีธาตุอุ่น ช่วย
บำรุงส่วนที่พร่องของร่างกาย บำบัดอาการหัวใจเต้นเร็ว
หนาวง่าย ปวดเมื่อยเอวกับหัวเข่า และอวัยวะเพศเสื่อม
          หมายเหตุ จี่หูเผี่ยง มีจำหน่ายในร้านยาจีน

          2. นกกระจอกเหลืองตุ๋นถั่งเฉ้า
          เอา นกกระจอกเหลือง 12 ตัว
          ถั่วเฉ้า 6 กรัม
          เครื่องปรุงมี ขิง 10-15 แว่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างนกให้สะอาด ลวกในน้ำร้อนเดือด แล้ว
ล้างอีกครั้ง นำนก ถั่งเฉ้า และขิง ใส่ในหม้อกระเบื้อง เติมน้ำ
3 ถ้วย ตั้งไฟอ่อนตุ่นจนเนื้อนกเปื่อย ใส่เกลือปรุงรส เป็นอัน
เสร็จ รับประทานทั้งนก และซุป แบ่งรับประทานได้หลายครั้ง
          สรรพคุณ บำรุงหยาง และสมอง เสริมสารจำเป็น
ของร่างกาย เนื้อนกกระจอกบำรุงหยาง ถั่งเฉ้าบำรุงส่วนที่
พร่องของร่างกาย เหมาะสำหรับบำบัดอาการเสื่อมของอวัยวะ
เพศในคนวัยกลางคน และผู้สูงอายุ น้ำอสุจิหลั่งเร็ว และ
สมรรถภาพทางเพศถดถอย
          หมายเหตุ สมองของนกกระจอกเหลืองมีรสหวาน
หากไม่มีนกกระจอกเหลือง ใช้นกกระจอกทั่วไป หรือนกกระ
ทาป่าไผ่ 6 ตัวแทนก็ได้

          3. ซุปเนื้อแพะห่วยซัว
          เอา เนื้อขาแพะ 500 กรัม
          ห่วยซัวสด 100 กรัม
          น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
          เครื่องปรุงมี เหล้า 4 ช้อนโต๊ะ ซุป 4 ถ้วย หอม 2
ต้น ขิง 10-15 แว่น เกลือ พอประมาณ
          วิธีทำ ล้างเนื้อแพะให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ปอก
เปลือกห่วยซัวหั่นเป็นแผ่นๆ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟจน
เดือด ใส่เนื้อแพะลงไปผัดสักครู่ แล้วใส่เหล้าผัดต่ออีกสักครู่
ตักใส่ไว้ในหม้อดิน ใส่ซุปแล้วตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่แผ่น
ห่วยซัว หอม ขิง และเกลือ ตุ๋นต่อจนเนื้อแพะเปื่อยจึงเสร็จ
          สรรพคุณ อุ่นหยาง (จั้งเอี้ยง) เสริมพลัง บำรุงม้าม
และไต อาหารสูตรนี้มีซุปที่เข้มข้น รสดี เหมาะสำหรับบำบัด
อาการหยางพร่อง หนาวง่าย มือเท้าเย็น เบื่ออาหาร ผอมแห้ง

          4. ข้าวหมกเนื้อแพะปาเก็ก
          เอา ปาเก็กเทียง 150 กรัม
          เนื้อแพะอ่อน 250 กรัม
          ข้าวแกบี้ 150 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอม 1 ต้น ขิง 5-6 แว่น เกลือ 1/2
ช้อนชา ซี่อิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ใส่น้ำ 1 ถ้วยต้มปาเก็กเทียงจนนุ่ม หั่นเนื้อ
แพะเป็นแผ่นๆ ใส่เครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน ต้มข้าวแกบี้จนสุก
นำปาเก็กเทียงกับเนื้อแพะวางเรียงบนข้าว ตั้งไฟอ่อนจนเนื้อ
สุกดี เป็นอันเสร็จ รับประทานวันละ 2 ครั้ง
          สรรพคุณ เสริมหยาง อุ่นไต บำรุงส่วนที่พร่อง
บำรุงม้าม ข้าวเครื่องยามีรสอร่อย ย่อยง่าย ปาเก็กเทียงเป็น
สมุนไพรบำรุงหยาง เนื้อแพะบำรุงส่วนที่พร่อง เหมาะสำหรับ
ผู้ที่ม้าม และไตหยางพร่อง ทำงานหนักหักโหมเกินไป หน้า
ขาวซีด และหนาวง่าย
          หมายเหตุ ปาเก็กเทียงมีจำหน่ายในร้านยาจีน

          5. ยาดองเหล้าสูตรวังหลวง
          เอา โสมแดง
          เซียงเหม่าเฉ้า
          ตังเซียม
          เก๋ากี้
          จั่วเฉิ่งจี้
          เมล็ดกู๋ช่าย อย่างละ 50 กรัม
          เขากวาง (เต็กย้ง) 25 กรัม
          เหล้าขาว 4 ขวด
          วิธีทำ น้ำตัวยาทั้งหมดแช่เหล้า 1 เดือน แล้วดื่มได้
ดื่มครั้งละ 10 มิลลิลิตร วันละ 1-2 ครั้ง
          สรรพคุณ บำรุงหยาง อุ่นไต เสริมพลัง และ
สารจำเป็นของร่างกาย ทำให้อายุยืน โสมแดง เขากวาง
และเซียงเหม่าเฉ้า เป็นสมุนไพรอุ่นหยางที่สำคัญ เมื่อนำ
มาแช่เหล้า เหมาะสำหรับบำบัดอาการพลังพร่อง หนาว
ง่ายตลอดปี มือเท้าไม่มีเรี่ยวแรง อาการเสื่อมของอวัยวะ
เพศ สตรีมีครรภ์ยากเพราะมดลูกเย็น
          หมายเหตุ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่พลังหยิน
พร่อง ธาตุไฟ และความร้อนขึ้นในร่างกายสูง

          เขากวาง
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมเค็ม มีธาตุอุ่น
ช่วยอุ่น และบำรุงไตหยาง เสริมสารจำเป็นของร่างกาย บำรุง
กระดูก ไขกระดูก และเส้นเอ็น เหมาะสำหรับบำบัดอาการ
พลังหยางพร่อง โลหิตไม่เพียงพอ อวัยวะเพศเสื่อม ปวดเมื่อย
เอว และขา กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ผิวหนังซีดเหลือง หูอื้อ ร่าง
กายอ่อนเพลียหลังฟื้นไข้ นอนไม่หลับ จิตใจกระสับกระส่าย
วิงเวียนศีรษะ เด็กที่ร่างกายอ่อนแอ หญิงที่ประจำเดือนมา
มากผิดปกติ เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
กาว โปรตีน เลซิติน กรดไขมันฟอสฟาไทด์ที่เป็นประโยชน์ต่อ
สมอง และประสาท กรดอะมิโน น้ำตาล ฮอร์โมน กรดนิวคลีอิก
และวิตามีนเอ เป็นต้น เขากวางมีสรรพคุณ บำรุงร่างกายอย่าง
ทั่วถึง ผลจากการทดลองในสัตว์พบว่า ทำให้สมอง ไต และตับ
ดีขึ้น น้ำหนักเพิ่มขึ้น สมรรถนะในการสร้างเม็ดเลือด และระบบ
ไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ปริมาณของเม็ดเลือดแดง และเม็ดเลือด
ขาวเพิ่มขึ้นตามลำดับ การเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่มีสมรรถนะ
ดีขึ้น บรรเทาอาการเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อ เพิ่มประสิทธิภาพ
การทำงานของร่างกาย และการไหลเวียนโลหิต ตลอดจนส่ง
เสริมการเจริญเติบโตของเด็ก
          ๐ วิธีใช้
          1. เขากวางหั่นแผ่น 5 กรัม ใส่น้ำพอประมาณ และ
เหล้าเพียงเล็กน้อย นำไปตุ๋น สามารถตุ๋นได้หลายครั้ง ดื่มทุก
วันๆละหลายๆครั้ง ช่วยบำบัดอาการไตหยางไม่พอ กลัวหนาว
และมือเท้าเย็น
          2. เขากวางหั่นแผ่น 20 กรัม แช่ในเหล้าขาว 500
มิลลิลิตร ไว้ครึ่งเดือน แล้วเอามาดื่มวันละ 1 ถ้วยเล็ก วันละ
1-2 ครั้ง เมื่อเหล้าหมด นำเขากวางมาต้มน้ำดื่มอีกครั้ง ช่วย
บำบัดอาการไตหยางพร่อง ขาดเลือด จิตใจกระสับกระส่าย
และไม่มีเรี่ยวแรง เป็นต้น
          หมายเหตุ เขากวางเป็นเครื่องบำรุงที่อุ่นมาก การ
ใช้แต่ละครั้งไม่ควรมากเกินกว่า 5 กรัม มิฉะนั้นอาจทำให้ตัว
ร้อน หรือเลือดกำเดาไหลได้ ส่วนผู้ที่เป็นหวัด เป็นไข้ ท้องเดิน
และความดันโลหิตสูง ไม่ควรรับประทาน

          เนื้อแพะ
          แพะเป็นสัตว์ในตระกูลวัว เนื้อ และเครื่องในใช้
เป็นอาหารได้
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น เสริมพลัง
และบำรุงส่วนที่พร่อง อุ่นจ๋งขี่ มักใช้บำบัดโรคปอด ร่างกายผอม
แห้ง ปวดเมื่อยเอว และหัวเข่า สตรีร่างกายเย็นหลังคลอดบุตร
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน ไขมัน แคลเซี่ยม คาร์โบไฮเดรต ขี้เถ้า ฟอสฟอรัส และ
ธาตุเหล็ก เป็นต้น
          ๐ วิธีใช้
          เนื้อแพะขาว 250 กรัม เอาเยื่อ และไขมันออก หั่น
เป็นชิ้นๆ ต้มให้สุก รับประทานกับกระเทียม วันละ 3 ครั้ง บำบัด
อาการไตพร่อง และอวัยวะเพศเสื่อม
          หมายเหตุ เนื้อแพะมีธาตุอุ่น บำรุงหยาง เหมาะ
สำหรับรับประทานตอนฤดูหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ผู้ที่
เป็นไข้หวัดไม่ควรรับประทาน
ข้าวแกบี้เนื้อแพะบำบัดโรคปอด หลัวเทียนอี้
แพทย์มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์หยวน เคยรักษาขุนนางที่มี
อาการตัวร้อน เซื่องซึม เหงื่อออกผิดปกติขณะนอนหลับ
เบื่ออาหาร อุจจาระเหลว อ่อนเพลีย โดยให้รับประทานเนื้อ
แพะกับข้าวแกบี้จนหายเป็นปกติ

          ห่วยซัว
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ซัวโอ่ว ซัวเอี๊ยะ เป็น
รากของพืชตระกูลมัน
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเป็นกลาง
ช่วยถอนพิษ และบรรเทาอาการบวม มักใช้บำบัด
อาการม้ามพร่อง ถ่ายอุจจาระเหลว โรคบิด ไอ และมีเสมหะ
มากเนื่องจากโรคปอด กระหายน้ำ ไตพร่อง น้ำอสุจิเคลื่อน
บ่อย สตรีตกขาว ปัสสาวะบ่อย วัณโรคที่ต่อมคอโต และแผล
เน่าเปื่อยชนิดต่างๆ
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบ
ด้วยกลูโคสชนิดซาพอนิฟิเคชั่น โคลีน แป้งตะกอน น้ำตาล
โปรตีน กรดอะมิโนชนิดอิสระ วิตามีนซี เป็นต้น
          ๐ วิธีใช้
          ห่วยซัว 100 กรัม บดเป็นผง ใส่เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำพอประมาณนำไปต้มในหม้อจนมีกลิ่นหอม ใส่เหล้า
อีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ดื่มตอนท้องว่างวันละ 1 ครั้ง ทุกวัน
          หมายเหตุ ห่วยซัวเป็นสมุนไพรที่ดียิ่งสำหรับ
บำบัดอาการพร่อง จะรับประทานเป็นอาหาร หรือกระสาย
ยาก็ได้ รสอร่อย ไม่เลี่ยน รับประทานเป็นประจำจะช่วยบำรุง
อวัยวะทั้ง 5 ผู้ที่เป็นวัณโรคอันเกิดจากปัจจัยภายในพร่อง ไม่
ควรรับประทาน
ห่วยซัวช่วยฟื้นชีวิต จางสีฉุน แพทย์ที่มีชื่อเสียง
สมัยราชวงค์ชิง บันทึกไว้ในตำรา อีเสวจงจงเซินซีลู่ ว่า มี
สตรีผู้หนึ่งหลังคลอดบุตรแล้วเกิดหอบชนิดเฉียบพลัน เหงื่อ
ไหลออกไม่หยุด แพทย์จึงใช้ อึ่งคี้ เส็กตี่ ซึ่งเป็นยาบำรุงพลัง
ต้มให้นางดื่ม เหงื่อกลับออกมากยิ่งขึ้น แต่เมื่อนายแพทย์ จาง
มารักษา โดยใช้ ห่วยซัว 6 ตำลึง ต้มน้ำให้นางค่อยๆจิบดื่ม
เป็นเวลา 3 วันติดต่อกัน นางก็พ้นขีดอันตรายในที่สุด

          นกกระจอก
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ หมั่วเจียวะ กกเจียวะ
เหี่ยเจียวะ
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น บำรุง
หยาง และเสริมสารจำเป็นของชีวิต มักใช้บำบัดอาการอวัยวะ
เพศเสื่อม น้ำอสุจิหลั่งเร็ว ปวดเมื่อยเอว และขาไส้เลื่อน ปัสสวะ
บ่อย ประจำเดือนมามาก และตกขาว
ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน ไขมัน วิตามีน และเกลืออนินทรีย์
          ๐ วิธีใช้
นกกระจอก 5 ตัว ข้าวแกบี้พอประมาณ ต้มเป็นโจ๊ก
ใส่ต้นหอม และเครื่องปรุง ช่วยบำบัดอาการเสื่อมของอวัยวะเพศ
น้ำอสุจิหลั่งเร็ว ปวดเอว และเข่า ไม่มีเรี่ยวแรง
          หมายเหตุ เนื้อนกกระจอกนุ่ม รสอร่อย นำมาทอด
ต้ม หรือผัดก็ได้ ไข่นกกระจอกมีรสหวานอมเค็ม ในกรณีน้ำ
อสุจิหลั่งเร็ว ให้ใช้ไข่นกกระจอก 20 ฟอง เนื้อแพะ 250 กรัม
ต้มรับประทานเป็นซุป โดยใส่เกลือ และเครื่องปรุง


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )