โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงปอด

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงปอด ปรุงจากยาจีน
และอาหารที่มีประโยชน์ต่อปอด มีสรรพคุณในการบำบัดอาการ
ต่างๆ ที่มีสาเหตุจากพลังปอดพร่อง และอ่อนแอ เช่น หายใจไม่
สะดวก เซื่องซึม ไอมีเสมหะใส หนาวง่าย ร้อนง่าย เหงื่อออกเอง
ตลอดเวลา เป็นหวัดง่าย สีหน้าขาวซีด หรือมีสาเหตุจากปอดหยิน
ไม่พอ แล้วมีอาการไอแต่ไม่มีเสมหะ หรือมีเสมหะเหนียวข้น ตัวผอม
เหงื่อออกผิดปกติขณะนอนหลับ โหนกแก้มแดงก่ำ ปวดหน้าอก
และไม่มีเรี่ยวแรง เป็นต้น

          1. รังนกเก๋ากี้
          เอา รังนก 5 กรัม
          เก๋ากี้ 10 กรัม
          น้ำตาลกรวด 50 กรัม
          วิธีทำ แช่รังนกในน้ำเดือดชามใหญ่ ปิดฝาแช่ไว้ เมื่อ
น้ำเย็นลงจึงค่อยๆคีบขนในรังนกออก แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ด
น้ำให้แห้ง เติมน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย นึ่งประมาณ 30 นาที เพื่อให้รัง
นกบานเต็มที่ แล้วจึงเอาออกใส่ชามใหญ่ ล้างเก๋ากี้ให้สะอาด ใส่
รวมกับรังนกพร้อมน้ำตาลกรวด เติมน้ำ 1 1/2 ถ้วย นึ่งอีก 30 นาที
เป็นอันเสร็จ รับประทานทุกเช้า และเย็น ครั้งละ 1 ถ้วย
          สรรพคุณ บำรุงปอด เกื้อกูลหยิน บำรุงตับ และพยุง
ไต รังนก น้ำตาลกรวด และเก๋ากี้ ล้วนช่วยบำรุงปอด ตับ และไต
เมื่อนำมาปรุงด้วยกันจะเสริมประสิทธิภาพในการบำรุงปอดได้
ดียิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ปอดอ่อนแอ ไอแห้ง มีอาการร้อนชื้นใน
ตอนบ่าย ร่างกายอ่อนแอ เหงื่อออกผิดปกติขณะนอนหลับ หรือ
หลอดลมอักเสบเรื้อรัง และผู้ป่วยเป็นวัณโรคในระยะพักฟื้น

          2. โจ๊กแป๊ะฮะ
          เอา แป๊ะฮะสด 50 กรัม หรือแป๊ะฮะแห้ง 30 กรัม
          ข้าวแกบี้ (ข้าวสาร) 100 กรัม
          น้ำตาลกรวด 100 กรัม
          วิธีทำ ล้างแป๊ะฮะให้สะอาด ลอกเปลือกออก แล้ว
หั่นเป็นแผ่นๆ หรือนำแป๊ะฮะแห้งไปบดเป็นแป้ง ซาวข้าวแกบี้
ให้สะอาด เติมน้ำ 6 ถ้วย ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน
ต้มจนเป็นโจ๊ก ใส่แป๊ะฮะสอ หรือแป้งแป๊ะฮะ ต้มรวมกับโจ๊ก
เติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย เป็นอันใช้ได้ รับประทานวันละ
2 ครั้ง เช้า และเย็น
          สรรพคุณ สูตรอาหารนี้ได้มาจากตำราอาหาร หยิ่น
ฉือเปี้ยนลู่ แป๊ะฮะมีคุณค่าทางอาหารสูง แก้ไอ บำรุงปอด เกื้อ
กูลหัวใจ สงบประสาท และให้ความชุ่มชื่นแก่ร่างกาย บำรุงแต่
ไม่ทำให้เกิดไฟ ไม่ให้โทษแก่พลัง เหมาะสำหรับผู้ที่มีสุขภาพ
อ่อนแออันมีสาเหตุจากไฟพร่อง หรือผู้ที่ปอดหยินไม่พอ ปอด
ร้อน และไอแห้ง ไอไม่มีเสมหะ เบื่ออาหาร อารมณ์หงุดหงิด
เพราะเกิดจากร้อนพร่อง

          3. ซุปปอดแพะ
          เอา เม็ดอาล์มอนด์ 9 กรัม
          ลูกพลับแห้งบด 30 กรัม
          แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
          เนยเหลว 30 กรัม
          น้ำผึ้ง 60 กรัม
          ปอดแพะ 1 ชุด
          เครื่องปรุงมี ซุป เกลือ ขิงซอย เหล้าเหลืองจีน อย่าง
ละพอประมาณ
          วิธีทำ ลอกเปลือกอาล์มอนด์ออก แล้วบดเป็นผง ใส่
ในชามใหญ่รวมกับลูกพลับแห้งบด แป้งถั่วเขียว และเนยเหลว
ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำผึ้ง และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กวนให้เข้ากัน
จนเป็นวุ้น ล้างและเค้นเลือดในปอดแพะให้หมด กรอกวุ้นที่เตรียม
ไว้เข้าไปในปอดแพะโดยทางหลอดลมทีละช้อนๆ และบีบเข้าไป
ในปอด จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหลอดลมให้ติดกัน ใส่ปอดแพะ
ลงในชามใหญ่ ตั้งไฟกลาง นึ่ง 30 นาที แล้วหั่นปอดแพะเป็น
ชิ้นๆวางไว้ในชาม ต้มเครื่องปรุงให้เดือด แล้วราดลงบนปอดแพะ
เป็นอันเสร็จ รับประทานทั้งปอด และซุป เป็นกับข้าว
          สรรพคุณ บำรุงหยิน ขับร้อน บำรุงพลังปอด บรรเทา
อาการไอ และหืดหอบ เป็นสูตรอาหารที่มาจากตำรายาสมุนไพร
เปิ๋นฉ่าวกังมู่ และฉือย่าวเฉินชู ปอดแพะมีสรรพคุณบำรุงพลัง
ปอด และขับของเหลวในร่างกาย อาล์มอนด์บำรุงปอด แก้หอบ
หืด ลูกพลับช่วยให้ปอดชุ่มชื่น ขจัดเสมหะ เนยเสริมพลัง ขับ
แห้ง น้ำผึ้งบำรุงจ๋งขี่ และขับแห้ง แป้งถั่วเขียวขับร้อน ถอนพิษ
เมื่อนำมาปรุงด้วยกันจึงมีสรรพคุณที่ดีในการบำรุงปอด ขับแห้ง
แก้ไอ เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรัง ร่างกายอ่อนแอ หยิน
พร่องร้อนใน ไฟพร่องรุกรานปอด ไอมีเสมหะเหนียวข้น มีอาการ
เซื่องซึม จิตใจกระสับกระส่าย หอบ และปากแห้ง
          หมายเหตุ แป้งถั่วเขียวมีสองชนิด ชนิดหนึ่งละเอียด
เหมือนแป้งมัน อีกชนิดหนึ่งสีเขียวอ่อน และหยาบกว่า สูตรนี้ให้
ใช้แป้งถั่วเขียวชนิดละเอียด

          4. ซุปสาลี่ชวนป๋วยเห็ดเงิน
          เอา เห็ดเงินแช่น้ำแล้ว 20 กรัม
          สาลี่ 1 ลูก
          ชวนป๋วย 5 กรัม
          น้ำตาลกรวด 30 กรัม
          วิธีทำ ล้างเห็ดเงิน ตัดก้านออก เด็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอก
เปลือกสาลี่ เอาเม็ด และไส้ออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ล้าง
ชวนป๋วยให้สะอาด น้ำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างที่เตรียมไว้ใส่ลงในโถตุ๋น
ใส่น้ำตาลกรวด และน้ำ 1 ถ้วย นึ่งบนซึ้งประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอัน
เสร็จ รับประทานวันละ 1 ชุด ก่อนอาหารเช้า และก่อนอาหารเย็น
          สรรพคุณ ขับร้อน บำรุงปอด แก้ไอ และขจัดเสมหะ
เห็ดเงินบำรุงพลังหยิน และปอด ขับแห้ง เพิ่มน้ำ สาลี่ขับร้อน เพิ่ม
น้ำ บำรุงปอด ขจัดเสมหะ ชวนป๋วย บำรุงปอด แก้ไอ ขจัดเสมหะ
ทั้ง 3 อย่างเมื่อนำมาปรุงกันเข้าจะช่วยขับร้อนใน บำรุงปอด แก้ไอ
และขจัดเสมหะได้ผลดียิ่ง เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ปอดพร่อง ปอด
ทำงานไม่ปกติ หายใจถี่ แน่นหน้าอก ไอแห้ง หรือไอเป็นเลือด

          5. มะพร้าวตุ๋นเห็ดเงิน
          เอา เห็ดเงินเช่น้ำแล้ว 20 กรัม
          มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
          น้ำตาลกรวด 30 กรัม
          วิธีทำ ล้างเห็ดเงิน เด็ดขั้ว และขจัดสิ่งเจือปนออก ฉีก
เป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้ เฉาะส่วนบนของมะพร้าวออกเอาไว้เป็นฝา
ปิด เทน้ำมะพร้าวลงชามใหญ่ รวมกับเห็ดเงิน และน้ำตาลกรวด
แล้วนึ่งบนซึ้งประมาณ 10 นาที จากนั้นเทกลับลงในมะพร้าวเหมือน
เดิม เอามะพร้าวใส่ในซึ้ง เอาส่วนบนของมะพร้าวที่เฉาะเป็นฝาไว้
นั้นปิดมะพร้าวไว้เหมือนเดิม แล้วนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ
รับประทานประจำเป็นของหวาน
          สรรพคุณ ขับแห้ง บำรุงหยิน และปอด มะพร้าวบำรุง
พลัง เพิ่มน้ำ เมื่อปรุงกับเห็ดเงิน และน้ำตาลที่ช่วยบำรุงหยิน เพิ่ม
น้ำ ขับร้อน และบำรุงปอด จึงทำให้มีประสิทธิภาพในการบำรุงหยิน
ขับแห้ง และบำรุงปอดได้ดียิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ร่างกาย
อ่อนแอ พลัง และเลือดไม่พอ มีอาการไอเรื้อรัง แน่นหน้าอก หาย
ใจถี่ เหนื่อยง่าย อ่อนแรง และปากคอแห้ง

          6. ซุปปลาคอดถั่วลิสงกระดูกหมู
          เอา กระดูกหมู 500 กรัม
          ถั่วลิสง 100 กรัม
          เนื้อปลาคอด 150 กรัม
          น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
          เครื่องปรุงมี แป้งมัน พอประมาณ หอมผูกปม 2 ต้น
ขิง 5-6 แว่น เกลือ 1 ช้อนชา เหล้าเหลืองจีน 1 ช้อนโต๊ะ หอมซอย
ผักชี และพริกไทย พอประมาณ
          วิธีทำ ใส่กระดูกหมูลงในหม้อรวมกับหอมผูกปม ขิง
เกลือ และเหล้า เติมน้ำ 5 ถ้วย ตั้งไฟแรงต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน
ต้มจนน้ำซุปข้น กรองน้ำซุปให้เป็นน้ำซุปใส ใส่ถั่วลิสงลงในซุป ตั้ง
ไฟอ่อนต้มจนสุก หั่นเนื้อปลาเป็นแผ่นหนา โรยแป้งมันลงบนเนื้อ
ปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนให้นำปลาลงทอดจนเหลือง
ใส่ปลาลงในซุปที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือด โรยหน้าด้วย หอมซอย ผักชี
และพริกไทย พอประมาณ เป็นอันเสร็จ รับประทานประจำเป็นซุป
          สรรพคุณ บำรุงหยิน และขับแห้ง เหมาะสำหรับผู้ที่มี
สุขภาพอ่อนแอ เป็นวัณโรคปอด ไอแห้งเพราะปอดไม่ชุ่ม ลำใส้แห้ง
และท้องผูก

          มะพร้าว
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ซูอื๊อ ซูเอี้ย อวกอ่วงเท้า และ
เอี่ยเลียก เป็นพืชตระกูลปาล์ม ส่วนที่นำมาประกอบอาหาร และยา
คือ ผลมะพร้าว
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเป็นกลาง บำรุง
พลัง เพิ่มน้ำ ขับลม ขับปัสสาวะ ขจัดพยาธิ ใช้บรรเทาอาการกระ
หายน้ำเพราะอากาศร้อน อาเจียน ร่างกายขาดน้ำ เบื่ออาหาร บวม
น้ำ เบาขัด มีพยาธิ เป็นฝี ผิวหนังอักเสบ เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร เนื้อมะพร้าวอุดม
ด้วยโปรตีน และไขมัน น้ำมะพร้าวมีโปแตสเซียม และแมกนีเซียม
เป็นจำนวนมาก มีส่วนผสมของกลูโคส ฟรุ๊สโตส ซูโครส และวิตามีน
บี เป็นต้น การรับประทานเนื้อมะพร้าวจะช่วยขับพยาธิได้
          ๐ วิธีใช้
          1. มะพร้าว 1 ลูก เฉาะรูดื่มน้ำวันละ 3 ครั้ง แก้กระหาย
น้ำเพราะอากาศร้อน บวมน้ำ และปัสสาวะน้อย
          2. เนื้อมะพร้าว ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มรวมกับข้าว
แกบี้ 50 กรัม ต้มให้เป็นโจ๊ก บำบัดอาการเบื่ออาหารในผู้ที่เพิ่งฟื้นไข้
          3. กะลามะพร้าว 1 ลูก ทุบเป็นขิ้นเล็กๆต้มน้ำใช้ล้างผิว
หนังที่เป็นผื่น และกลากเกลื้อน
          หมายเหตุ มะพร้าวเป็นอาหารที่ดีชนิดหนึ่สำหรับบำบัด
โรค น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มธรรมชาติ รสหวานชุ่มคอ เนื้อมะพร้าว
หอมกรอบ มีกวีเขียนกลอนชมมะพร้าวไว้ว่า "กะทิขาวนวลชวนหลง
ไหล เนื้ออร่อยหอมมันหวานชื่นใจ" มะพร้าวมีประโยชน์ทุกส่วน เช่น
เปลือก กะลา น้ำมัน น้ำ และเนื้อใช้เป็นยาได้ทั้งสิ้น ผู้ที่ถ่ายอุจจาระ
เหลว ห้ามรับประทานเนื้อมะพร้าว

          น้ำผลไม้กับน้ำนมมนุษย์
          รักษาอาการอาเจียนเป็นเลือด
          ในตำรารักษาโรคของ นายแพทย์ สวี่ชานหลิน บันทึก
ไว้ว่า มีคนคนหนึ่งดื่มสุราเกินขนาด เป็นเหตุให้อาเจียนออกมาเป็น
เลือด เรี้อรังอยู่เป็นเวลานานกว่า 10 ปี จนตัวผอม หนาวง่าย จิตใจ
กระสับกระส่าย ผวากลัวว่าบ้านจะล้มทับตนเป็นประจำ แพทย์ทั่ว
ไปมักรักษาโดยใช้ยาบำรุง ปรากฎว่าไม่ได้ผล เมื่อนายแพทย์ สวี่
มารักษานั้น คนไข้กำลังมีอาการสาหัส หยินแห้งเนื่องจากร้อนสูง
หมอใช้น้ำสาลี่ แห้ว หญ้าโหล่วกึงสด แชตี่สด และแบะตง คั้นเป็น
น้ำครึ่งถ้วยผสมน้ำนมคนหนึ่งถ้วย ให้ดื่มทุกวัน อาการอาเจียนของ
คนไข้จึงค่อยๆทุเลาลง

          แป๊ะฮะ
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ แปะแป๊ะฮะ หม่อล้อ
เหม่หะฮวย เป็นพืชในตระกูลลิลลี่ ที่นำมาใช้เป็นยา ได้แก่
แป๊ะฮะ แป๊ะฮะใบเล็ก และแป๊ะฮะชะมด เป็นต้น
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมขม มีธาตุเป็น
กลาง ชุ่มปอด แก้ไอ ทำให้จิตสงบ มักใช้กับผู้ป่วยที่เป็นวัณโรค
มีอาการไอเรื้อรัง ไอมีเสมหะปนเลือด ตกใจง่าย จิตใจกระสับ
กระส่าย และขาบวมหลั่งจากป่วยเป็นโรคร้อน
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
ด่างชนิดต่างๆ แป้งตะกอน โปรตีน และไขมัน เป็นต้น
          ๐ วิธีใช้
          1. คั้นน้ำแป๊ะฮะ 1/2 ถ้วย ผสมน้ำเย็นดื่ม บำบัด
อาการไอเป็นเลือดที่เกิดจากวัณโรค
          2. เอา แป๊ะฮะสด 200 กรัม ผสมน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
นึ่งให้นิ่ม จิบดื่มเป็นประจำ จะทำให้ชุ่มคอ บำบัดอาการอึดอัด
เนื่องจากปอดร้อน
          3. แป๊ะฮะ และลูกพุทราเปรี้ยว อย่างละ 50 กรัม ต้ม
น้ำดื่ม บำบัดอาการระบบประสาทอ่อน หงุดหงิด นอนไม่หลับ
หมายเหตุ แป๊ะฮะมีหลากหลายชนิด แต่แป๊ะฮะขาว
ถือว่าดีที่สุด ทำอาหารหรือเป็นกระสายยาได้ดี มีรสหวาน บำรุง
ปอด ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยบำรุงพลังปอด โดยเฉพาะ
ผู้ที่พลังหยินพร่อง ธาตุไฟในร่างกายสูง ส่วนผู้ที่ม้าม และกระเพาะ
อาหารพร่อง หรือ เย็น ไม่ควรรับประทาน
ตำนานซุปแป๊ะฮะรักษาสารพัดโรค จางฉือหวาน
แพทย์ที่มีชื่อเสียงในสมัยราชวงค์ ชิง เคยให้การรักษาแม่ของ
บัณฑิต เมิ่งตวนฉื้อ เนื่องจากบัณฑิต เมิ่ง ไปรับราชการในวัง
หลวงที่ห่างไกลจากบ้านมาก และยังมีข่าวว่ามีเรื่องกับผู้ร่วม
งาน ทำให้แม่คิดมากจนมีอาการใจลอย เวียนศีรษะ เบื่ออาหาร
นอนไม่หลับ และปัสสาวะไม่สะดวก หาแพทย์หลายคนแล้วยัง
ไม่ดีขึ้น นายแพทย์ จาง ลงความเห็นว่า เกิดจากจิตใจกังวลทำ
ให้ม้ามหยินอ่อนแอ ตับร้อน จิตใจว้าวุ่น จึงใช้แป๊ะฮะสดต้มซุป
ให้รับประทานทุกวัน อาการก็ค่อยๆดีขึ้นจนหายเป็นปกติในที่สุด


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )