โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงหัวใจ

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงหัวใจ ปรุงจากยา
สมุนไพรจีน และอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ มีสรรพคุณใน
การบำรุงหลอดเลือดหัวใจ เสริมพลังใจ และช่วยสงบจิต ทำ
ให้หัวใจอยู่ในสภาวะสมดุล เหมาะนำหรับบำบัดพลังหัวใจ
พร่อง หรือเลือดหล่อเลี้ยงหัวใจไม่เพียงพอ มีอาการผวา แน่น
หน้าอก หายใจถี่ รู้สึกเหนื่อยง่าย นอนไม่หลับ ฝันบ่อย ความ
จำเสื่อม และไม่มีเรี่ยวแรง เป็นต้น

          1. หัวใจแพะย่างกลีบกุหลาบ
          เอา หัวใจแพะ 1 ชุด
          ดอกกุหลาบ 50 กรัม
          ไซจ๋างอังฮวย 6 กรัม (มีจำหน่ายในร้านยาจีน)
          เกลือ 1/2 ช้อนชา
          วิธีทำ ล้างหัวใจแพะให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ
เตรียมไว้ โขลกกลีบกุหลาบสด บีบเอาแต่น้ำ เติมน้ำให้ได้
ประมาณ 1/2 ถ้วย แล้วใส่ ใซจ๋างอังฮวย ลงไปต้มให้เลือด
กรองเอาแต่น้ำ แล้วใส่เกลือคนให้ละลาย นำเนื้อหัวใจแพะ
เสียบเป็นไม้ๆด้วยไม้เสียบสเตนเลสส์ แล้วนำไปจุ่มน้ำซุป
กุหลาบที่ทำไว้ และย่างบนเตา พลิกกลับไปกลับมาจนสุก
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ สงบจิต ช่วยให้เกิดการ
ระบาย สุตรนี้ใช้หัวใจแพะเป็นหลัก บำรุงหลอดเลือดหัวใจ
ระบายความอึดอัด ใซจ๋างอังฮวย และดอกกุหลาบช่วยเสริม
ประสิทธิภาพของหัวใจแพะ ทั้งยังมีสีสัน และหอมชวนรับ
ประทาน เหมาะสำหรับผู้ที่หัวใจอ่อนแอ มีอาการเซื่องซึม
หญิงมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน
          หมายเหตุ ควรใช้ดอกกุหลาบที่ปลุกเอง เพราะ
กุหลาบที่ขายตามตลาดมักฉีดยาฆ่าแมลง หากจำเป็นต้อง
ใช้ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างผัก หรือด่างทับทิม

          2. โจ๊กลำไย
          เอา ข้าวแกบี้ (ข้าวสาร) 60 กรัม
          พุทราจีน 5 ลูก
          เนื้อลำใยแห้ง 15 กรัม
          น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
          วิธีทำ ซาวข้าวแกบี้ และล้างพุทราจีนให้สะอาด
ใส่ลงในหม้อรวมกับเนื้อลำไย เติมน้ำ 3-4 ถ้วย แล้วตั้งไฟอ่อน
ต้มเป็นโจ๊ก เติมน้ำตาลงไป เป็นอันใช้ได้ รับประทานวันละ 2
ครั้ง เช้า และเย็น
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ สงบจิต เกื้อกูลม้าม บำรุง
เลือด ตำรานี้เหมาะกับผู้ที่เลือดน้อยไปหล่อเลี้ยงหัวใจไม่พอ
โลหิตจาง มีอาการผวา ความจำเสื่อม นอนไม่หลับ เหงื่อออก
เอง เหงื่อออกผิดปกติขณะนอนหลับ ม้ามพร่อง อุจจาระเหลว
แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป และต้องรับประทานตอนที่โจ๊กยัง
ร้อนอยู่ ผู้ที่เป็นหวัด มีไข้ และลิ้นมีฝ้าขาว ไม่ควรรับประทาน

          3. ปลากะพงเม็ดสน
          เอา ปลากะพง 1ตัว หนักประมาณ 400 กรัม
          เม็ดสน 30 กรัม
          เม็ดแปะจี้ 30 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอม 1ต้น ขิง 5-6 แว่น เกลือ 1/4 ช้อนชา
          แป้งมัน 1 ช้อนชา เหล้าเหลืองจีน 1 ช้อนชา
          วิธีทำ ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาก้าง และหนังออก
ให้เหลือแต่เนื้อปลา หั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หมักด้วย เกลือ
แป้งมัน เหล้าเหลืองจีน ใส่น้ำมันลงในกระทะพอประมาณ ทอด
เม็ดสน และแปะจี้จนเหลือง ตักขี้นเตรียมไว้ (ถ้าแปะจี้ดิบต้อง
ทอดให้สุก) เทน้ำน้ำมันในกระทะออกให้เหลือเพียง 1ช้อนโต๊ะ
ใส่ต้นหอม และขิงลงเจียวให้น้ำมันหอม แล้วตักออก จากนั้น
ใส่เนื้อปลาลงไปผัดจนสุก เทเม็ดสน และเม็ดแปะจี้ที่ทอดแล้ว
ลงผัดรวมกันเป็นอันเสร็จ รับประทานประจำเป็นกับข้าว
          สรรพคุณ บำรุงพลังเลือด หัวใจ กระเพาะอาหาร
และม้าม ทำให้จิตใจสงบ และการขับถ่ายดี เม็ดสนบำรุงม้าม
และขับแห้ง เม็ดแปะจี้บำรุงหัวใจ และสมอง เมื่อนำมาปรุงกับ
เนื้อปลากะพง จะมีรสหอมกรอบ น่ารับประทาน และมีคุณค่า
ทางอาหารสูง

          4. เม็ดบัวเคลือบอำพัน
          เอา เม็ดบัว 300 กรัม
          เนื้อลำไยแห้ง 400 กรัม
          น้ำตาลกรวด 60 กรัม
          แยมกุ้ยฮวย พอประมาณ
          วิธีทำ ต้มเม็ดบัวพอสุก แช่ลำไยให้กึ่งบานโดยใช้
น้ำเดือด 4 ถ้วย ยัดไส้ลำไยด้วยเม็ดบัว เรียงไว้ในหม้อขนาด
เล็ก แล้วเทน้ำที่แช่ลำไยลงไป เติมน้ำตาลกรวด ตั้งไฟแรงต้ม
ให้เดือด แล้วตักฟองอากาศออก ตั้งไฟอ่อนตุ๋นจนนิ่ม ใส่แยม
กุ้ยฮวยลงไป ต้มจนน้ำใกล้แห้ง แล้วตักใส่ชาม รับประทาน
เป็นของว่างกับน้ำชา
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ ม้าม และเลือด ช่วยให้จิตใจ
สงบ เม็ดบัวเป็นอาหารที่ดีสำหรับบำรุงสุขภาพ ช่วยบำรุงหัวใจ
ไต ม้าม และลำไส้ สงบจิต ใช้เป็นอาหารสำหรับบำบัดโรคได้
หลายชนิด เนื้อลำไยแห้งบำรุงหัวใจ และเลือด ช่วยเสริมสรรพ
คุณของเม็ดบัว เม็ดบัวเคลือบอำพัน เป็นอาหารบำรุงชนิดเป็น
กลาง ไม่ทำให้ร้อนใน เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในระยะพักฟื้น หรือ
หลังคลอดบุตร ผู้สูงอายุซึ่งมีสุขภาพอ่อนแอ หายใจไม่เต็มปอด
มีอาการเซื่องซึม
          หมายเหตุ อาหารสูตรนี้ห้ามใช้หม้อเหล็ก เพราะจะ
ทำให้เม็ดบัวเป็นสีดำ

          5. ไผ่หยกหัวใจหมู
          เอา ไผ่หยก (เหง็กเต็ก) 50 กรัม
          หัวใจหมู 50 กรัม (ประมาณ 2 อัน)
          เครื่องปรุงมี น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพะโล้ และ
น้ำมันงา อย่างละพอประมาณ หอม 2 ต้น หั่นเป็นท่อน ขิง 10-
15 แว่น ฮวยเจีย (พริกเสฉวน) 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ นำไผ่หยกผสมน้ำ 4 ถ้วย ตั้งไฟแรงต้มให้
เดือด แล้วตั้งไฟอ่อนปิดฝาต้มอีก 40 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำ
เติมน้ำลงในหม้ออีก 4 ถ้วย ปิดฝาต้มครั้งที่ 2 ประมาณ 30 นาที
แล้วกรองเอาแต่น้ำ นำมารวมกันจะได้น้ำประมาณ 6 ถ้วย หั่น
หัวใจหมูเป็น 2 ส่วน เอาเอ็น และเยื่อออกล้างให้สะอาด ใส่หม้อ
เทน้ำที่กรองไว้ผสมกับหอม ขิง และฮวยเจีย ลงไป ต้มไฟอ่อน
จนสุก ตักหัวใจหมูใส่ในหม้อพะโล้ ตั้งไฟอ่อนต้ม 20 นาที ยก
ลงรอให้เย็น แล้วตักหัวใจหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน ใช้
น้ำพะโล 1 ถ้วย เติมน้ำตาลกรวดเคี่ยวจนข้น ราดบนหัวใจหมู
เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ หั่นหัวใจหมูเป็นชิ้นๆ รับ
ประทานเป็นกับข้าว
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ สงบประสาท เสริมพลังหยิน
และเพิ่มน้ำในร่างกาย หัวใจหมูใช้บำรุงหัวใจ ไผ่หยกช่วยเสริม
พลังหยิน เจริญอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่พลังเลือดหัวใจไม่พอ
พลังหยินหัวใจอ่อนแอที่เกิดจากโรคร้อนรุกรานหยิน ทำให้จิตใจ
กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ หรือมีอาการไอแห้ง กระหายน้ำ
          หมายเหตุ ถ้าไม่มีน้ำพะโล้ ให้ใช้น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ซี่อ้ว 1/2 ถ้วย น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และ
เครื่องปรุงพะโล้ 1 ซอง ต้มรวมกันแทนน้ำพะโล้ก็ได้

          6. หัวใจไก่เม็ดแปะจี้
          เอา เม็ดแปะจี้ 15 กรัม
          หัวใจไก่ 150 กรัม ขิงหั่นเป็นแว่นๆ พอประมาณ
เครื่องปรุงมี หอมซอย และกระเทียมสับ อย่างละ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา เล็กน้อย เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย
ขาว 1/2 ช้อนชา เหล้า 1ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
พอประมาณ
          วิธีทำ ถ้าเป็นแปะจี้ดิบ ให้ใส่กระทะคั่วให้สุก
หัวใจไก่ผ่าซีก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งเป็นกากบากด้านใน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อนใส่หัวใจไก่ลง
ไปผัดจนม้วน ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออกจนเหลือ
แต่น้อย ใส่ขิงเจียวจนหอม แล้วใส่หัวใจไก่ลงไปผัดอีกครั้ง ใส่
เกลือ น้ำตาลทรายขาว เหล้าปรุงรส น้ำ พริกไทยป่น ผัดรวม
กับหัวใจไก่ แล้วใส่หอมซอย กระเทียมสับ และเม็ดแปะจี้ ลง
ผัดรวมกัน เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ รับประทาน
เป็นกับข้าว วันเว้นวัน
          สรรพคุณ บำรุงหัวใจ สงบประสาท ทำให้ลำไส้
ชุ่ม ช่วยระบบขับถ่าย เม็ดแปะจี้บำรุงหัวใจ หัวใจไก่บำรุงหัวใจ
และเสริมพลัง เมื่อนำปรุงด้วยกัน จะช่วยเพิ่มสรรพคุณ และมี
รสชาติอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่หัวใจขาดเลือด มีอาการ
ผวา ใจเต้นเร็ว กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ ลำไส้แห้ง และ
ท้องผูก เนื่องจากพลังหยินพร่อง เลือดไม่พอ

          ไผ่หยก (เหง็กเต็ก)
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ เหง็กเต็ก อุยซุย
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเป็นกลาง
เสริมพลังหยิน ชุ่มปอด บำรุงกระเพาะอาหาร เพิ่มน้ำ แก้กระ
หายน้ำ เหมาะกับผู้ที่ปอดหยินอ่อนแอ ไอแห้ง กระเพาะร้อน
ขาดน้ำ ปากคอแห้ง และแน่นหน้าอก
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบ
ด้วยกลูโคสบำรุงหัวใจ มีกลูโคสของผลไม้หลากหลายชนิด
และอุดมด้วยด่างที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วิตามีน เอ และ
ซี ไผ่หยกช่วยเสริมหัวใจให้แข็งแรง ปรับระดับความดันโลหิต
ให้สูงขึ้น และลดน้ำตาลในเลือด ตลอดจนยับยั้งการตกกระ
บนใบหน้าของคนไว้กลางคน ผิวหนังแห้ง ความจำเสื่อม และ
แก่ก่อนวัย
          ๐ วิธีใช้
          ใช้ไผ่หยก 10-30 กรัม ต้มน้ำดื่มทุกวัน หรือทำเป็น
เม็ดยา หรือกับข้าว หรือนำไปต้มเป็นน้ำข้น อบแห้ง หรือบดผง
แล้วใช้น้ำอุ่นชงดื่มครั้งละ 10 กรัม วันละ 3 ครั้ง ถ้าผสมกับโสม
จะให้ผงดียิ่งขึ้น
          หมายเหตุ ผู้ที่อาการท้องอืด มีเสมหะ อุจจาระเหลว
ห้ามรับประทาน และห้ามใช้ภาชนะเหล็กต้มไผ่หยก ใช้ภาชนะ
ที่เป็นกระเบื้องจะดีที่สุด

          เม็ดบัว
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ เก่าซิก หน่อยซิก และ
หน่อยผ่องจื้อ เป็นเมล็ดจากฝักบัว ซึ่งเป็นพืชตระกูลบัว
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมฝาด มีธาตุเป็น
กลาง ช่วยบำรุงหัวใจ ไต ม้าม และควบคุมลำไส้ เหมาะสำหรับ
ผู้ที่หลับไม่สนิท ฝันบ่อย น้ำอสุจิเคลื่อน บ่อย ม้ามพร่อง อุจจาระ
เหลว และอาการตกเลือดในสตรี
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
แป้งตะกอน น้ำตาล โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซี่ยม
ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ไส้บัวมีด่างของใบบัว และด่างทาง
ชีวะหลายชนิดที่มีปะโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความ
ดันโลหิตสูง ทั้งยังมีด่างช่วยระงับโรคมะเร็งจมูกและคอได้
          ๐ วิธีใช้
          1. เม็ดบัว และเคี่ยมซิก อย่างละ 30 กรัม น้ำตาล
ทรายขาวพอประมาณ ต้มสุก รับประทานตอนเย็น วันละ 1
ครั้ง บำบัดอาการน้ำอสุจิเคลื่อนบ่อย สตรีประจำเดือนมามาก
ผิดปกติ ปัสสาวะบ่อย
          2. เม็ดบัว แลข้าวแกบี้ อย่างละ 150 กรัม คั่วให้
หอมรวมกับ หกเหล็ง 100 กรัม บดเป็นผง ผสมน้ำตาลทราย
ขาวเล็กน้อยชงกับน้ำอุ่น รับประทานครั้งละ 50 กรัม แก้ม้าม
อ่อนแอหลังป่วย อาหารไม่ย่อย และเบื่ออาหาร
          3. ไส้เม็ดบัว 1.5 กรัม เก๊กฮวย 6 กรัม ชงน้ำเดือด
ดื่มแทนน้ำชา ลดความดันโลหิตสูง ตาแดง และตาพร่ามัว
          หมายเหตุ เม็ดบัวสดมีรสอร่อย ปอกเปลือกเอาไส้
ออก เคี้ยวกินแก้กระหายน้ำ เม็ดบัวแห้งต้มสุกใช้รับประทาน
แทนอาหารได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ม้าม และไตอ่อนแอ แต่ต้อง
รับประทานอย่างต่อเนื่องจึงเห็นผล ผู้ที่มีอาการท้องอืด ท้องผูก
ห้ามรับประทาน

          เม็ดสน
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ไฮส่งจื้อ ส่งจื้อยิ้ง ซิง
หล่อซัง ส่งจี้ เป็นเมล็ดพืชในตระกูลสน
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น ดับลม
ชุ่มปอด บำรุงลำไส้ มักใช้บำบัดผู้ที่สุขภาพอ่อนแอ วิงเวียนศีรษะ
ไอ ท้องผูก อาเจียนเป็นเลือด
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
ไขมัน โปรตีน น้ำมันระเหย และด่างต่างๆ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
สามารถป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
          ๐ วิธีใช้
          1. เม็ดสน กิมเอ็งจื้อ และเก๋ากี้ อย่างละ 400 กรัม
แบะตง 500 กรัม ใส่น้ำตั้งไฟอ่อนต้มจนเป็นวุ้น แล้วเติมน้ำผึ้ง
เล็กน้อย รับประทาน เช้า และเย็น ครั้งละ 10 ช้อนโต๊ะ โดยผสม
กับน้ำอุ่น บำรุงสุขภาพอ่อนแอ ไม่มีเรี่ยวแรง ไอมีเสมหะมาก
เหงื่อออกผิดปกติ ใจลอย เบื่ออาหาร มีอาการน้ำอสุจิหลั่งเร็ว
          2. เม็ดสน 30 กรัม ต้มกับข้าวแกบี้ เป็นโจ๊ก รับ
ประทานวันละ 1-2 ครั้ง แก้อาการผวา และท้องผูก
          หมายเหตุ เม็ดสนเป็นยอดสมุนไพรอายุวัฒนะ เม็ด
สนคั่วสุกมีกลิ่นหอม รสอร่อย เหมาะกับผู้สูงอายุ แต่ผู้ที่อุจจาระ
เหลว ร้อนใน มีเสมหะมาก ไม่ควรรับประทาาน

          ผลลำไย
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ เหล่งงั้ง อาลีกี บักทั้ง กุ้ยอี้
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น บำรุงหัวใจ
และม้าม เสริมพลังเลือด เหมาะกับผู้ที่รางกายอ่อนแอ นอนไม่หรับ
มีอาการผวา โลหิตจาง สตรีหลังคลอดที่อ่อนแอ ไฟลวก โรคไส้เลื่อน
และผิวหนังเป็นกลากเกลื้อน
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร เนื้อลำไยอุดม
ด้วยกลูโคส และซูโครส กรดทาร์ทาริก โปรตีน ไขมัน แคลเซี่ยม
ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามีน บี และซี มีประโยชน์ต่อเซลล์สมอง
เสริมความจำ บรรเทาอาการเหนื่อยอ่อน
          ๐ วิธีใช้
          1. เนื้อลำไยแห้ง 15 กรัม พุทราจีน 6 ลูก ขิงแก่ 6 กรัม
ต้มน้ำดื่ม บำบัดอาการเวียรศีรษะ บวมน้ำ อ่อนแอในสตรีหลังคลอด
          2. เม็ดลำไย เม็กลิ้นจี่ และโป๊ยกัก จำนวนเท่ากัน คั่ว
จนหอม แล้วบดเป็นผง แบ่งรับประทานครั้งละ 3 กรัม นำมาผสม
กับน้ำอุ่น หรือเหล้า รับประทาน ทุก เช้า และเย็น บำบัดโรคไส้เลื่อน
และปวดท้อง
          3. เม็ดลไยบดละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชูให้เป็น
แป้งเปียก ใช้ทาผิวหนังรักษาอาการกลากเกลื้อน
หมายเหตุ เนื้อลำไยนิ่ม สีใส มีคุณค่าทางอาหารสูง
รับประทานเป็นประจำจะทำให้ผิวพรรณสดใส บำรุงสมอง เม็ด
ราก ใบ และดอกลำไยใช้เป็นยาได้ทั้งนั้น แต่ผู้ที่ร้อนใน มีเสมหะ
และความชื้นในร่างกายสะดุด หัามรับประทาน


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )