โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงอวัยวะภายใน

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงอวัยวะภายใน ปรุง
จากสมุนไพรจีน และอาหารประเภทบำรุง และบำบัดจุดพร่อง
ต่างๆของอวัยวะภายในทั้ง 5 มีสรรพคุณบำรุงพลังเลือด และ
อวัยวะภายในทั้ง 5 เสริมภูมิต้านทานโรค บรรเทาอาการกระสับ
กระส่าย ช่วยเจริญอาหาร และเพิ่มสารจำเป็นแก่ร่างกาย ทำให้มี
สุขภาพพลานามัยที่ดี เหมาะสำหรับบำบัดอาการร่างกายอ่อนแอ
ผอมแห้ง โรคขาดสารอาหาร สีหน้าขาวซีด จิตไม่สงบ หายใจไม่
เต็มปอด นอนไม่หลับ ความจำเสื่อม เบื่ออาหาร ร่างกายร้อนชื้น
ท้องผูก ผิวกายหยาบ และผอมแห้ง เป็นต้น

          1. เม็ดบัวโป๊ยป้อ
          เอา ลูกแปะก้วย
          เกาลักสุก
          ส้มตากแห้ง
          พุทราต้มน้ำผึ้ง
          ผลส้มที่แกะเป็นกลีบๆแล้ว
          กล้วยหอม
          แอปเปิล อย่างละ 25 กรัม
          เม็ดบัวสุก 50 กรัม
          น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
          แป้งมัน 2 ช้อน
          วิธีทำ น้ำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเม็ดบัว) หั่นเป็นชิ้น
สี่เหลี่ยมขนาดเท่าเม็ดบัว ใส่น้ำในหม้อ 2 ถ้วย ใสเม็ดบัว แปะก้วย
ทราน้ำผึ้งส้ม และน้ำตาลทรายขาว ต้มจนเดือด ผสมแป้งมันเทลง
ในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่เกาลัก แอปเปิล และกล้วยหอมลงไป คน
ให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ รับประทานเป็นของหวาน
          สรรพคุณ บำรุง และปรับอวัยวะภายในทั้ง 5 เสริม
สุขภาพให้แข็งแรง เม็ดบัวบำรุงม้าม และหัวใจ ช่วยให้จิตใจสงบ
ลำไส้แข็งแรง แปะก้วยบำรุงไต และปอด บรรเทาอาการหอบ น้ำ
อสุจิหลั่งเร็ว เกาลักบำรุงม้าม และกระเพาะอาหาร เป็นประโยชน์
ต่อไต และตับ ส้มตากแห้งปรับกระเพาะ และพลัง แอปเปิลบำรุง
ม้าม ปรับจ๋งขี่ กล้วยหอมขจัดร้อน และหล่อลื่นลำไส้ พุทราน้ำผึ้ง
บำรุงม้าม เสริมพลัง บำรุงพลัง และเลือด เม็ดบัวโป๊ยป้อ จึงเหมาะ
สำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหลังฟื้นไข้ คนไข้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับเลือด
และพลังพร่อง ผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแอ
          หมายเหตุ เม็ดบัวสุก และเกาลักสุก หมายถึง การ
นำเม็ดบัวแห้ง และเกาลักแห้งไปต้มจรนิ่มด้วยไฟอ่อน โดยไม่
ต้องแช่น้ำก่อนต้ม ถ้าใช้เม็ดบัวสด และเกาลักคั่วก็จะประหยัด
เวลาต้มได้มาก

          2. นกกระทาผัดแฮม
          เอา เนื้อนกกระทา 250 กรัม
          หน่อไม้จีน 50 กรัม
          หมูแฮม 50 กรัม
          ฝักถั่วลันเตา 30 กรัม
          น้ำมันสลัด 3 ช้อน
          เครื่องปรุงมี หอมหั่นท่อน 2 ต้น ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
          แป้งมัน 1 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา พอประมาณ ไข่ขาว 1 ฟอง
          เกลือ 1 ช้อนชา เหล้าเหลืองจีน 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างเนื้อนกกระทาให้สะอาด หั่นแผ่นบางๆ วาง
ในชาม ใส่ ไข่ขาว เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งมัน ผสมให้ทั่ว แล้วพักไว้
ล้างหน่อไม้ และหมูแฮมให้สะอาด หั่นเป็นแผ่น เด็ดหัวท้าย และใย
ขอบทั้ง 2 ข้างของฝักถั่วลันเตาออก ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ
เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อนกกระทาลงไปผัดจนเป็นสีขาว ตักขึ้นทันที
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วใส่หมูแฮม ผักถั่วลันเตา หน่อไม้
ต้นหอม และขิงซอยลงไป ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ เกลือ 1/4 ช้อน
ชา แป้งมัน 1/2 ช้อนชา เหล้าเหลืองจีน และเนื้อนกกระทาลงไป ผัด
ด้วยไฟแรงอีกครู่หนึ่ง ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน เหยาะ
น้ำมันงาพอประมาณ เป็นอันเสร็จ รับประทานประจำเป็นกับข้าว
          สรรพคุณ บำรุงอวัยวะภายในทั้ง 5 บำบัดส่วนบกพร่อง
ของร่างกาย เนื้อนกกระทาละเอียด และอร่อย ใน หยิ่นฉ้านเจิ้งย่าว
ซึ่งเป็นตำราอาหารโบราณ บันทึกไว้ว่า เนื้อนกกระทาเสริมพลัง บำรุง
กระดูก และอวัยวะภายในทั้ง 5 ทำให้ทนความหนาวเย็น หรือร้อนได้
ขับร้อน ถอนพิษ เมื่อปรุงกับหน่อไม้ และหมูแฮม เป็นต้น จะทำให้มี
รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่อวัยวะภายในทั้ง 5 อ่อนแอ เบื่อ
อาหาร ปวดเมื่อยเส้นเอ็น และกระดูก สตรีมีครรภ์ และคลอด ตลอด
จนผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแอ

          3. ผัดนกกระทา
          เอา นกกระทา 10 ตัว
          หัวผักกาด 1,000 กรัม
          น้ำมันสลัด 6 ช้อนโต๊ะ
          เครื่องปรุงมี เกลือ 1 ช้อนชา
          หอม 4 ต้น
          ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
          โอวโฉ่ว (น้ำส้มสายชูดำ) 1 ช้อนโต๊ะ
          เหล้าเหลืองจีน 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างนกกระทาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไป
ลวกน้ำร้อน แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ล้างหัวผักกาด และปอกเปลือก
หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งประทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน ใส่นกกระทาลงไปผัดสัก
ครู่ แล้วใส่หัวผักกาดลงไปผัดด้วยกัน ใส่ หอม ขิงซอย โอวโฉ่ว เหล้า
เหลืองจีน และน้ำ 3 ถ้วย ปิดฝากระทะอบจรเนื้อสุก ใส่เกลือ ผัดให้
เข้ากัน อบอีกสักครู่ เป็นอันเสร็จ รับประทานเป็นกับข้าว
          สรรพคุ นกกระทาบำรุงร่างกาย ย่อยง่าย บำรุงอวัยวะ
ภายในทั้ง 5 บำรุงจ๋งขี่ หัวผักกาดช่วยขับเสมหะ ทำให้พลังลงล่าง
และปรับจ๋งขี่ เมื่อมาปรุงด้วยกันจะเพิ่มประสิทธิภาพในการบำรุง
อวัยวะภายในทั้ง 5 ได้ดียิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ ผอม
แห้ง หายใจไม่เต็มปอด และเบื่ออาหาร ผู้ที่กำลังเป็นหวัด และมีเสมหะ
ไม่ควรรับประทาน

          นกกกระทา
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ถุ่งเจี้ยว และ เอ่าทุ้ง
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเป็นกลาง บำรุง
อวัยวะภายในทั้ง 5 เสริมจ๋งขี่ ขับร้อน และเพิ่มความชุ่มชื่นแก่ร่าง
กาย มักใช้กับผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแอ โรคบิด ท้องเดิน ลำไส้อ่อน
แอ และโรครูมาติซั่ม
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน ไขมัน เกลืออนินทรีย์ และวิตามีน
          ๐ วิธีใช้
นำนกกระทา 1 ตัว เก๋ากี้ 30 กรัม และโต่วต๋ง 15 กรัม
ต้มให้สุก กินทั้งเนื้อ และซุป รักษาตับ และไตอ่อนแอ ปวดเมื่อยเอว
และเข่า
          หมายเหตุ เนื่อนกกระทามีคุณค่าสูงกว่าเนื้อไก่ ย่อย
ง่าย เหมาะสำหรับเด็ก สตรี ผู้สูงอายุ ผู้เป็นโรคความดันโลหิตสูง
และโรคหัวใจ

          ถั่วลันเตา
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ปี่เต่า หั่งเต่า เซวยเต่า และ
          ปิ๊กเต่า เป็นต้น
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตูเป็นกลาง ช่วย
ปรับจ๋งขี่ ขับของเหลวในร่างกาย ถอนพิษ มักใช้บำบัดโรคเบาหวาน
ความดันโลหิตสูง ฝีดาษ มาลาเรีย เป็นตะคริว เหน็บชา ฝีฝักบัว
ปัสสาวะขัด และสตรีน้ำนมน้อย เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
อะกลูทินิน และจิบเบอเรลลิน โปรตีน ไขมัน แคโรทีน และวิตามีน
บี 2 เป็นต้น
          ๐ วิธีใช้
          1. ถั่วลันเตา 50 กรัม เนื้อแพะ 100 กรัม ต้มให้สุก ใส่
เครื่องปรุงรสตามต้องการ ช่วยบำรุงจ๋งขี่ ร่างกายอ่อนแอ
          2. ถั่วลันเตา หรือต้นอ่อนถั่วลันเตา 250 กรัม ต้มให้สุก
รับประทานแบบจือๆ วันละครึ่งชาม รักษาโรคเบาหวาน
          3. ถั่วลันเตา 250 กรัม คากิ (ตีนหมู) 2 อัน ตุ๋นให้สุก
รับประทานติดต่อกัน 5 วัน รักษาโรคสตรีหลังคลอดที่น้ำนมน้อย
หรือต่อมเต้านมอักเสบ
          4. ถั่วลันเตา 60 กรัม ข้าวแกบี้ 60 กรัม พุทราจีน 6 ลูก
ใส่น้ำ ต้มเป็นโจ๊กรักษาโรคกระเพาะอาหารเย็น ม้าม และลำไส้เล็ก
ท่อนบนเป็นแผล
          หมายเหตุ ถั่วลันเตาทำเป็นกับข้าว จะมีรสชาติอร่อย
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานเป็นประจำ ต้นอ่อนถั่วลันเตา
นอกจากทำเป็นอาหารได้อร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณ ช่วยขับร้อน
ถอนพิษ และขับปัสสาวะ


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )