โภชนากาบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับอายุวัฒนะ

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับอายุวัฒนะ ปรุงจากยาสมุน
ไพรจีนที่ใช้บำรุงร่างกาย และอาหารที่เป็นประโยชน์ มีคุณค่าทาง
โภชนาการสูง มีสรรพคุณในการปรับหยิน-หยางให้สู่สภาวะสมดุล
บำรุงพลังเลือดไต และสารจำเป็นของร่างกาย ช่วยปรับความดัน
โลหิต ลดปริมาณคอเลสเทอรอล บำรุงรักษาหลอดเลือด และเพิ่ม
ภูมิต้านทานโรค ทำให้ไม่เจ็บป่วยโดยง่าย รสชาติของอาหารเครื่อง
ยาจีนสำหรับอายุวัฒนะมีลักษณะเป็นกลาง เหมาะสำหรับทุกเพศ
ทุกวัย โดยเฉพาะวัยกลางคน และผู้สูงอายุ

          1. งาดำรวมมิตร
          เอา ข้าวแกบี้ 60 กรัม
          ห่วยซัวสด 15 กรัม
          งาดำ 120 กรัม
          นมสด 1 ถ้วย
          น้ำตาลกรวด 180 กรัม
          น้ำตาลดอกกุหลาบ (หรือแยมดอกกูหลาบ) 6 กรัม
          วิธีทำ ซาวข้าวแกบี้ให้สะอาด แช่น้ำ 1 ชั่วโมง ตักขึ้น
สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นห่วยซัวเป็นชิ้น และคั่วงาให้สุกหอม นำข้าว
แกบี้ ห่วยซัว งาดำ นมสด และน้ำ 1 ถ้วย ไปปั่นเป็นครีมโดยใช้
เครื่องปั่นน้ำผลไม้ จากนั้นกรองส่วนที่หยาบออกไป เตรียมไว้
เตรียมน้ำเดือด 4 ถ้วย ใส่น้ำตาลกรวดลงไปต้มให้ละลาย แล้ว
ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงไปในหม้ออย่างช้าๆ ใช้ทัพพีคนไปเรื่อยๆจน
กว่าจะมีลักษณะเป็นแป้งเปียก จากนั้นใส่น้ำตาลดอกกุหลาบ
(หรือแยมดอกกุหลาบ) ลงไป เป็นอันเสร็จ รับประทานทุกวัน
เช้า และเย็น ในปริมาณพอเหมาะ
          สรรพคุณ เสริมหยิน บำรุงไต ม้าม และลำไส้ เจริญ
อายุ ห่วยซัวบำรุงม้าม ปอด และไต บำบัดอาการน้ำอสุจิหลั่งเร็ว
งาดำบำรุงตับ ไต หล่อลื่นลำไส้ และบำรุงเส้นผม เป็นอาหารเพื่อ
สุขภาพที่ชาวจีนนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เหมาะกับผู้ที่พลังม้าม
และไตไม่พอ ร่างกายอ่อนแอหลังป่วย ผมหงอกก่อนวัย และท้อง
ผูก เป็นต้น คนวัยกลางคน และผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแอ ควร
รับประทานเป็นประจำ ผู้ที่ถ่ายอุจจาระเหลวไม่ควรรับประทาน
          หมายเหตุ น้ำตาลกุหลาบนั้นทำเองได้ โดยนำกลีบ
ดอกกุหลาบผสมกับน้ำตาลแล้วคลุกให้น้ำกลีบดอกกุหลาบออก
มาเคล้ากับน้ำตาล หรือจะซื้อจากร้านค้าก็ได้ เวลาคั่วงาดำต้อง
ใช้ไฟอ่อน จึงจะไม่ทำให้เกิดรสขม งาดำป่นสำเร็จรูปจะไม่อร่อย
เท่ากับงาที่คั่วเอง

          2. เหล้าเสริมแก่นพลัง
          เอา ข้าวเหนียว 500 กรัม
          พุทราจีน 500 กรัม
          ห่วยซัวสด 20 กรัม
          ขิงแก่ 30 กรัม
          ตังกุย 25 กรัม
          โต่วต๋ง 20 กรัม
          โป๊ยกัก ชนิดเล็ก 20 กรัม
          แชเอี๊ยม (เกลือสินเธาร์ 20 กรัม)
          เจียะเฮาะ 20 กรัม
          ฉิ่งพ้วย 20 กรัม
          หงู่ฉิก 20 กรัม
          ปาเก็กเทียง 20 กรัม
          โสมจีน 20 กรัม
          โป๋วกุกจี๊ 20 กรัม
          บักทง 20 กรัม
          เทียงตง 20 กรัม
          เก๋ากี้ 20 กรัม
          พุทราเปรี้ยว 20 กรัม
          เหน็กฉ่งย้ง 20 กรัม
          กฤษณา 20 กรัม
          เจียะเชียงพู้ 20 กรัม
          เส็กตี่ 20 กรัม
          เอี๋ยงจี่ 20 กรัม
          ซัวจูยู้ 20 กรัม
          ถั่วกระวานขาว 5 กรัม
          บักเฮียง 5 กรัม
          โป๊ยกักชนิดใหญ่ 10 กรัม
          พริกเสฉวน 10 กรัม
          เอียะตี่ยิ้ง 10 กรัม
          น้ำผึ้ง 60 กรัม
          อิมเอี่ยงขัก 60 กรัม
          สิ่งเกียก 60 กรัม
          เก๋ากี้ 30 กรัม
          โท่วซีจื้อ 30 กรัม
          ฮกผุ่งจื้อ 30 กรัม
          ซายิ้ง 15 กรัม
          หยูเฮีย (หยูเฮียง) 15 กรัม
          เหล้าขาว 20 ขวด
          วิธีทำ ซาวข้าวเหนียว ล้างพุทราจีนให้สะอาด นึ่งด้วย
กันให้เป็นข้าวพุทราจีน คั้นห่วยซัว และขิงแก่เอาแต่น้ำ นำสมุนไพร
อื่นๆ ข้าวพุทราจีน น้ำที่คั้นไว้ และน้ำผึ้ง มาผสมเข้าด้วยกัน ใส่ลง
ในไหเหล้า ปิดฝาให้สนิท ดองไว้เป็นเวลา 1 เดือน ดื่มวันละ 2 ครั้ง
ครั้งละ 15 มิลลิลิตร
          สรรพคุณ บำรุงไต เสริมแก่นของพลัง บำรุงช่วงเอว
และหัวเข่า สูตรนี้ มีสมุนไพรธาตุร้อนหลายชนิดช่วยบำรุงไต เสริม
สารจำเป็นของร่างกาย บำรุงหยาง บำบัดอาการอ่อนแอ เซื่องซึม
วิงเวียนศีรษะ หูอื้อ ฟันโยก เส้นผมแห้ง และอวัยวะเพศเสื่อม

          3. หางวัวตุ๋นไก่
          เอา หางวัว 500 กรัม
          เนื้อไก่ตัวเมีย 300 กรัม
          น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
          ส่วนผสม ซุป 7 ถ้วย
          เหล้าเหลืองจีน 2 ช้อนโต๊ะ
          เกลือ พอประมาณ
          เครื่องปรุงมี หอม 2 ต้น ขิง 10 แว่น พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
          วิธีทำ ใช้ไฟเผาขนบนหางวัว และล้างให้สะอาด เลาะ
กระดูกท่อนใหญ่ออก แล้วสับเป็นท่อนๆขนาด 3 ซ.ม. สับเนื้อไก่
เป็นชิ้นๆ นำไปลวกน้ำร้อนพร้อมกับหางวัว แล้วตักออกมาสะเด็ด
น้ำ ใส่น้ำมันหมูในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ หอม ขิง และพริกเส
ฉวน ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่หางวัว และเหล้าเหลืองจีนลง
ผัดจนหางวัวออกสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นสะเด็ดให้แห้ง นำหางวัว
เนื้อไก่ และซุปใส่ลงไปในหม้อดินด้วยกัน ตั้งไฟแรงต้มจนเดือด
แล้วค่อยตั้งไฟอ่อน ตุ๋นต่อ 3 ชั่วโมงจนหางวัว และไก่เปื่อยได้ที่
ตักหางวัว และเนื้อไก่ไว้ในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเอาซุปไปกรอง
สักครั้ง แล้วราดลงบนหางวัว เป็นอันเสร็จ รับประทานวันละ 1-2
ครั้งๆละ 1ถ้วย ต้องรับประทานต่อเนื่องหลายวัน หรือครึ่งเดือน
          สรรพคุณ บำรุงตับ ไต เลือด และกระดูก เพิ่มสาร
จำเป็นของร่างกาย หางวัวเป็นอาหารบำรุงตับ ไต เส้นเอ็น และ
กระดูก เมื่อประกอบกับเนื้อไก่ตังเมียแล้วจะเพิ่มสรรพคุณในการ
บำรุงพลัง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหลังการเจ็บป่วย
หรือในผู้สูงอายุ มักใช้บำบัดอาการเส้นเอ็น กระดูก ช่วงเอว และ
หัวเข่าปวดเมื่อย ร่างกายอ่อนแอ อวัยวะเพศเสื่อม น้ำอสุจิหลั่ง
เร็ว วิงเวียนศีรษะ และตาพร่ามัว อันมีสาเหตุจากพลังไตพร่อง
และตับเลืออไม่พอ
          หมายเหตุ สูตรนี้ควรใช้ไก่บ้าน

          เนื้อไก่
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น ช่วยอุ่นจ๋งขี่
เพิ่มสารจำเป็น และไขกระดูกของร่างกาย มักใช้บำบัดอาการผอม
แห้งเพราะเป็นโรคปอด กระเพาะอ่อนแอ กินอาหารได้แต่เพียงน้อย
อุจจาระเหลว ท้องเดิน กระหายน้ำ บวมน้ำ ปัสสาวะบ่อย สตรีตก
เลือด ตกขาว น้ำนมไม่พอหลังคลอดบุตร และร่างกายอ่อนแอหลัง
การเจ็บป่วย
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนน้อย
          ๐ วิธีใช้
          1. เนื้อไก่ 250 กรัม ถั่งเฉ้า 5 กรัม ต้มจนสุก ใช้รับ
ประทานบำบัดอาการเบื่ออาหาร เพราะร่างกายอ่อนแอ
          2. ไก่ตัวผู้ 1 ตัว ถอนขน และควักเครื่องในให้สะอาด
ถั่วแดง 60 กรัม ต้มจนสุก ใช้รับประทานบำบัดอาการบวมน้ำ
          3. ไก่ต้วผู้สีดำ 1 ตัว ถอนขน และควักเครื่องในออก
ให้สะอาด ใช้เหล้าต้มจนสุก รับประทานตอนร้อนๆ บรรเทาอาการ
หูอื้อ เพราะไตพร่อง
          หมายเหตุ เนื้อไก่มีรสอร่อย มีสารอาหารมากมาย
เหมาะที่จะใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

          เจียะเฮาะ
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเย็นนิดๆ ช่วย
ขับร้อน บำรุงหยิน และปอด เพิ่มน้ำ บำรุงไต ม้าม และสารจำเป็น
ของร่างกาย บำรุงสายตา และสมอง บำบัดสายตา และสมอง
บำบัดอาการไข้ต่ำเรื้อรัง เบาขัด
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
กรดกับด่าง หลายชนิด แป้งตะกอน ช่วยลดน้ำตาล และความดัน
โลหิต เพิ่มเม็ดเลือดขาว และภูมิต้านทานโรค
          ๐ วิธีใช้ เจียะเฮาะสด เปลือกแตงโม และหน่อข้าวโพด
อย่างละ 30 กรัม ต้มน้ำใช้ดื่ม บรรเทาอาการเด็กร่างกายอ่อนแอ
เป็นไข้บ่อย
          หมายเหตุ ผู้ที่ลิ้นมีฝ้าหนา กระเพาะอืด กลัวหนาว และ
มือเท้าเย็นไม่ควรรับประทาน


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )