โภชนาการ บำบัดโรคเบาหวาน

          คนที่เป็นโรคเบาหวานนั้น อาหารมีมีส่วนสำคัญมาก
หากควบคุมอาหารตามหลักโภชนาการบำบัดอย่างถูกต้องอย่าง
จริงจัง ก็สามารถที่จะควบคุมโรคเบาหวานไว้ได้

          1. น้ำโอวบ๊วย
          เอา โอวบ๊วย 15 กรัม
          ให้เอาโอวบ๊วยใส่ลงในน้ำเดือด ชงแช่ไว้ดื่มต่างน้ำชา
เป็นประจำทุกวัน

          2. น้ำมันห่วยซัว
          เอา ห่วยซัวสด (มันเสา) 100 กรัม หรือ ห่วยซัวแห้ง
          20 กรัม (มีจำหน่ายที่ร้านยาจีน)
          ใส่น้ำสะอาดต้มรับประทานวันละ 1 ถ้วย หรือจะใช้
ห่วยซัวสด 200 กรัม ตับอ่อนหมู 1 อัน ใส่น้ำพอประมาณตุ๋น ปรุง
รสด้วยเกลือพอสมควร รับประทานวันละ 1 ครั้ง แบ่งรับประทาน
4 ครั้งหมด ควรอุ่นอย่าให้น้ำยาเสีย

          3. น้ำใบมันเทศ
          เอา ใบมันเทศสด 60 กรัม (ถ้าเป็นใบแห้งใช้ 30 กรัม)
          ฟักเขียวสด 100 กรัม (ถ้าเป็นผิวฟักเขียวแห้งก็ให้ใช้
เพียง 15 กรัม)
          ทั้งสองสิ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาไปต้มกับน้ำพอประ
มาณ ดื่มต่างน้ำชาเป็นประจำทุกวัน

          4. ถั่วฝักยาวต้ม
          เอา ถั่วฝักยาว 50 กรัม
          นำไปต้มกับน้ำประมาณ 20 นาที รับประทานทั้งน้ำ
ทั้งถั่ววันละครั้ง เป็นประจำทุกวัน

          5. น้ำนมม้า
          เอา น้ำนมม้า 250 มิลลิลิตร
          นำไปต้มให้สุก แบ่งดื่มวันละ 2 ครั้ง เช้า - เย็น เป็น
ประจำทุกวัน

          6. ขนมห่วยซัว
          เอา ห่วยซัวสด 500 กรัม
          แป้งหมี่ 150 กรัม
          นำมานึ่งให้สุก แล้วปอกเปลือกออก ผสมแป้งหมี่ลง
ไป นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน นำมาปั้นให้เป็นแผ่นกลมๆคล้าย
ขนมเปี๊ยะ โรยด้วยเม็ดในผลไม้ประเภทวอลนัท กวยจี๊ (เม็ดแตง
โม) หรือผลไม้เชื่อมต่างๆลงไป แล้วนำไปนึ่งอีกประมาณ 20 นาที
เทน้ำผึ้งฉาบหน้าก็ได้ รับประทานเป็นขนม
          วิธีทำน้ำผึ้งฉาบหน้า
          เอาน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 100 กรัม
          ใส่น้ำมันพืชกับแป้งมันพอประมาณ ตั้งไฟเคี่ยวด้วย
กันจนเหนียวก็ใช้ได้

          7. ข้าวต้มกระเพาะหมู
          เอา กระเพาะหมู 500 กรัม
          ใส่น้ำสะอาดต้มจนสุก เอามาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆแนว
ยาว เอาข้าวเจ้ากับกระเพาะหมูที่หั่นไว้ นำไปต้มพร้อมกับน้ำที่
ต้มกระเพาะหมู ใส่เครื่องปรุงรส เช่น ต้นหอม ขิง กระเทียม หรือ
ปรุงรสตามความต้องการ รับประทานเป็นประจำ

          8. ผัดหมี่กึงเจ
          เอา หมี่กึงเปียก 250 กรัม
          นำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนเหลืองเกรียม
แล้วใส่เครื่องปรุง เช่น หอม ขิง เกลือ และผงชูรส (จะใส่หรือ
ไม่ก็ได้) ใส่น้ำ 1 ถ้วย นำไปตุ๋นจนเปื่อยแล้วใส่แป้งมันลงไป
พอน้ำนั้นเป็นวุ้นใสก็รับประทานได้ ใช้รับประทานแทนกับ
ข้าวก็ได้


                          
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )